材料
| ■生地■ 強力粉 … 180g 米粉（ゆめいしん） … 65g 砂糖 … 45g ドライイースト … 13g 全卵 … 40g 牛乳 … 130g 吸水 … 60cc バター … 30g |
■上生地■ バター … 60g 砂糖 … 120g 卵 … 60g 米粉（ゆめいしん） … 200g |
作り方
上生地を作る
①バター、砂糖を一緒にして混ぜる。
②卵を加えて、米粉を加えて混ぜる。
生地を作る
③強力粉、米粉、砂糖、イーストを一緒にして軽く混ぜる。
④全卵、牛乳、水（約８割）を加えて生地がまとまるまで、ミキシングする。
⑤生地がまとまったら、バターを加えてグルテンが出るまでしっかりミキシングする。
⑥生地ができたら40gに玉取りしてベンチタイムをとる。（生地が1.5倍位まで）
⑦生地のガス抜きをして上生地をつけて、グラニュー糖をつけメロンの形にする。
⑧鉄板に並べて発酵させて180度のオーブンで15分焼成する。