材料（18cm・１台分）
| ■生地■ 全卵 … 120g 卵黄 … 2個 砂糖 … 80g 米粉（ゆめいしん） … 70g バター … 20g 牛乳 … 20g |
■生クリーム■ 生クリーム … 300g 砂糖 … 20g バニラエッセンス … 少量 |
作り方
生クリームを作る
①生クリームの全部の材料を一緒にして泡立てる。
生地を作る
②全卵、卵黄、砂糖を一緒にして湯煎で約40度位熱を付ける。
③熱が付いたら高速でしっかり泡立てる。
④泡が立ったら、速度を落として、約30秒ミキシングして、米粉を加えて軽く混ぜる。
⑤米粉が混ざったら、溶かしバターを加える。
⑥デコ皿に生地を流して180度のオーブンで25分焼成する。
| ▶︎ポイント ○卵、砂糖を一緒にして40度に熱を付けてミキシングする。 ○泡が立ったら、速度を落とす。 |